Supprimez le goût amer des herbes aromatiquesLe secret du chef pour sublimer vos plats

Supprimez le goût amer des herbes aromatiques

Vous souhaitez apporter un peu plus de parfums à vos plats et réussir votre diner entre amis ? François vous livre son secret : Utilisez tout simplement les herbes en infusion, vous aurez ainsi le goût de l'arôme sans le côté amer de la herbe ou de la plante utilisée.

CONSEILS :

- Faite bouillir 1/2 L de crème en y ajoutant 1 tige de citronnelle Thaï et 1 botte de basilics,

- Laissez ensuite refroidir 1 nuit au réfrigérateur,

- Refaites bouillir et passez le tout au chinox fouler "pressez" jusqu'à ce que les herbes soit "sèches".

- Au final vous obtenez une crème à l'oeil "banal" mais en goût vous avez obtenu une réelle fraîcheur en bouche, grâce à cette technique d'infusion surprenez vos amis avec des vrais parfums "d'arrière bouche".

 EXEMPLE DE PLATS :

Jus de veau au romarin, crème citronnelle thaï / basilic, coulis de tomate à l'estragon, fumet de poisson à la sauge etc...

A vos créations !