Pour réaliser des glaces onctueuses
La Cantine de François choisit le lait entier de Mr Loury basé à Vitré pour réaliser ses glaces, elles sont ainsi plus crémeuses et onctueuses comme la « glace à l'italienne ».
Vous aimez les glaces ? Alors voici une recette : (à faire la veille)
- Infusez quelques graines de lavande dans 1 L de lait entier « mr Loury »
- Faites bouillir et laissez reposer 1 nuit « pour que la magie de l'infusion opère »
- Faites blanchir 8 Jaunes d'oeuf avec 200 gr de sucre,
- Faites à nouveau bouillir et passer au chinois étamine le lait avec la lavande puis cuire à la nappe,
- Laissez refroidir et turbiner puis déguster avec un carpaccio de fraise à la saison !
Bon appétit les gourmands !!
Tout savoir sur le lait bio de Mr loury : http://laitbiodesferrieres.com/
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09/03/2020